শিমুল আলু-
আলুর মধ্যে রয়েছে উঁচু মানের পরিপাকযোগ্য শর্করা বা শক্তির উৎসর হিসেবে গম বা ভুটার পরিবর্তে ব্যবহার করা হয়। শিমুল আলুর তা লিনামারিন (Linamarin) নামে এক ধরনের গ্লাইকোসাইড (Glycoside) থাকে রার উৎসেচকের মাধ্য হাইড্রোয়ানিক অ্যাসিডে (HCN) পরিবর্তিত হয়। সে কারণে শিমুল আলু থেকে লিনামোরিন দূর করার জন্য সঠিকতারও যত্নসহকারে এটি প্রক্রিয়াজাত করতে হয়।
ইষ্টঃ-
এটি বর্তমানে বিশ্বের বিভিন্ন দেশে বহুল পরিমাণে ব্যবহৃত হচ্ছে এটি আমিষের উৎস হিসেবে ব্যবহার করা হয়। এতে মেথিওনিয় কম, তবে লাইসন বেশি থাকে (মেথিওনিন ও লাইসিন দু'টো অ্যামিনো অ্যাসিডের নাম), এটি মোলাসেস (Yeast) বা চিটা গুড় ও পেনটোজ সুগারের ওপর ভাল জন্মায়। এগুলো ছাড়াও কিছু কিছু অকাষ্ঠল গাছ-গাছড়া থেকেও ভাল খাদ্যোপাদান পাওয়া যায়।
